Daria Deflorian est actrice, autrice et metteuse en scène.
En tant qu'interprète, elle a travaillé, entre autres, avec Nanni Moretti, Stéphane Braunschweig, Massimiliano Civica, Lotte van den Berg, Lucia Calamaro, Fabrizio Arcuri, Mario Martone, Martha Clarke, Remondi e Caporossi, Fabrizio Crisafulli et Marcello Sambati. Elle a remporté le Prix Ubu 2012 de la meilleure actrice et, en 2013, le Prix Hystrio. De 2008 à 2021, elle a partagé ses projets avec Antonio Tagliarini (Deflorian/Tagliarini) : leurs spectacles, présentés en Italie et en Europe, ont reçu de nombreuses récompenses, dont le Prix Ubu 2014 pour le meilleur texte, le Prix du meilleur spectacle étranger au Canada en 2015, le Prix Riccione pour la dramaturgie en 2019 et le Prix Hystrio pour la dramaturgie en 2021. Leurs textes sont publiés par Titivillus, Cue Press et Sossella Editore. En 2023, Sossella Editore publie également Qualcosa di sé. Daria Deflorian e il suo teatro, sous la direction de Rossella Menna.
En 2022, elle signe la dramaturgie et la mise en scène de En finir, d'après Changer méthode d'Édouard Louis, avec les élèves de l'école La Manufacture de Lausanne ; en 2023, celle d'Elogio della vita a rovescio, librement inspiré des œuvres de Han Kang ; en 2024, elle assure l'adaptation et la mise en scène de La vegetariana, scènes tirées du roman de Han Kang — Prix Nobel de littérature 2024 —, spectacle qui a reçu sept nominations aux Prix Ubu 2025, dont Meilleur spectacle de théâtre, remportant les prix de la meilleure scénographie et du meilleur éclairage. En 2025, elle signe la dramaturgie et la mise en scène de Credo di aver avuto un'infanzia normale, spectacle de fin d'études des élèves de l'école de cinéma Gian Maria Volonté. Elle est artiste associée au Piccolo Teatro de Milan pour la période 2025–2028, après l'avoir été à la Triennale de Milan au cours du triennat précédent. Depuis 2021, elle assure la direction artistique d'INDEX aux côtés de la compagnie Muta Imago.